長野県の伝統野菜・地域野菜の情報です。
詳しくは長野県庁のサイトへ。
■信州の伝統野菜
信州の伝統野菜とは、古くから長野県で栽培されてきた野菜です。詳しくは長野県庁のサイトへ。
| 野菜名 よみがな |
栽培地域 |
| 特徴 |
| そら南蛮 そらなんばん | 小諸市 |
| ピーマン。実が上を向いてつきます。 |
| ひしの南蛮 ひしのなんばん | 小諸市 |
| 小型のピーマン。 |
| ぼたんこしょう(ぼたごしょう) ぼたんこしょう(ぼたごしょう) | 信濃町、中野市永江 |
| 小型のピーマン。 |
| 小布施丸なす おぶせまるなす | 小布施町 |
| 丸ナス。 |
| 鈴ヶ沢なす すずがさわなす | 阿南町 |
| ナス。 |
| ていざなす ていざなす | 天龍村 |
| ナス。 |
| 清内路きゅうり せいないじきゅうり | 阿智村清内路、清内路村 |
| キュウリ。 |
| 八町きゅうり はっちょうきゅうり | 須坂市 |
| キュウリ。 |
| 番所きゅうり ばんどころきゅうり | 松本市安曇 |
| 短く太いキュウリ。 |
| 鈴ヶ沢うり すずがさわうり | 阿南町 |
| ウリ。 |
| 清内路かぼちゃ せいないじかぼちゃ | 阿智村清内路、清内路村 |
| ラグビーボール型のカボチャ。 |
| 穂高いんげん ほたかいんげん | 安曇野市穂高 |
| もちもろこし もちもろこし | 信濃町 |
| 実が黒っぽい色のトウモロコシ。 |
| 下栗芋（下栗二度芋） しもぐりいも | 飯田市上村 |
| ジャガイモ。 |
| 清内路黄いも せいないじきいも | 阿智村清内路、清内路村 |
| ジャガイモ。 |
| 上野大根 うえのだいこん | 諏訪市豊田 |
| 大根。 |
| 親田辛味大根 おやだからみだいこん | 下條村 |
| カブのような形の大根。 |
| 戸隠大根（戸隠おろし） とがくしだいこん | 長野市戸隠、鬼無里ほか |
| 短い寸胴型の大根。 |
| ねずみ大根 ねずみだいこん | 坂城町、千曲市 |
| 短く、先太りの大根。 |
| 灰原辛味大根 はいばらからみだいこん | 長野市信更 |
| 短い寸胴型の大根。 |
| 前坂大根 まえさかだいこん | 山ノ内町夜間瀬 |
| 大根。 |
| 牧大根 まきだいこん | 安曇野市穂高、上田市上田 |
| 大根。 |
| 山口大根 やまぐちだいこん | 上田市上田 |
| 短く、先太りの大根。 |
| 赤根大根（清内路蕪） あかねだいこん（せいないじかぶ） | 清内路村 |
| 表面が赤く、長カブ。 |
| 王滝蕪 おうたきかぶ | 王滝村 |
| カブ。 |
| 細島蕪 ほそじまかぶ | 木祖村 |
| カブ。 |
| 保平蕪 ほだいらかぶ | 松本市奈川 |
| カブ。 |
| 三岳黒瀬蕪 みたけくろせかぶ | 木曽町三岳 |
| カブ。 |
| 常盤牛蒡 ときわごぼう | 飯山市 |
| ゴボウ。 |
| 村山早生牛蒡 むらやまわせごぼう | 須坂市 |
| ゴボウ。 |
| あかたつ あかたつ | 南木曽町 |
| サトイモ。 |
| 坂井芋 さかいいも | 飯山市木島 |
| サトイモ。 |
| 源助蕪菜(飯田かぶ菜) げんすけかぶな（いいだかぶな） | 豊丘村、泰阜村 |
| 葉物。 |
| 飯田冬菜 いいだふゆな | 飯田市 |
| 葉物。 |
| 稲核菜 いねこきな | 松本市、安曇野市 |
| 葉物。 |
| 野沢菜 のざわな | 野沢温泉村 |
| 葉物。 |
| 羽広菜 はびろな | 伊那市西箕輪 |
| 葉物。 |
| 松本一本ねぎ まつもといっぽんねぎ | 松本市、山形村、波田町 |
| 根深ネギ。 |