野菜の育て方・栽培方法

カボチャには、日本カボチャと西洋カボチャ、ペポカボチャの3種類があります。
本頁の写真は西洋カボチャです。

親づる1本仕立て、親づる1本子づる2本仕立て、子づる3本仕立てなどの整枝方法があります。
仕立て方はこちらのページを参照してください。

カボチャは、雄花と雌花が別々の雌雄異花です。
花の根元が膨らんでいるのが雌花（右写真）、すっとした茎の状態が雄花（中央写真）です。
自然の状態では、虫が雄花の花粉を雌花に運んで受粉します。
ハウスの中や確実に受粉させる場合には、雄花を取って雌花につけて人工授粉させます。
カボチャの花は１日でしぼんでしまうので、雌花と雄花がタイミング良く開花しないと受粉できません。

人工授粉は、雄花（左写真・中央写真）の花びらを取り除いて雄蕊（おしべ）だけにして、雌花（右写真）の雌蕊（めしべ）にちょんちょんと花粉を付けます。

日光に当たらない部分は色が付かないので、ときどき実の向きを変えてやります。
尻の部分は地面に接しているので、日光に当たりにくく色がつきにくいです。

西洋カボチャの収穫時期は、開花（受粉）から35日～50日後ぐらいです。
ヘタの茎部（果梗部）が縦にひび割れて、果実の表面の光沢がなくなったころです。
収穫は早すぎても遅すぎても甘みがつきません。
ヘタが完全にコルク化しては、収穫が遅すぎです。

収穫したら、風通しの良いところで一週間ぐらい乾燥させます（キュアリング）。
キュアリングをすると貯蔵性が良くなり、でんぷん質が分解、糖化して甘みがのります。